Erytritoli on luonnontuote , joka korvaa perinteisen sokerin. Se ei sisällä kaloreita ja sopii erinomaisesti makeisten ja juomien makeuttamiseen. Erytritolia sisältävien tuotteiden nauttiminen aiheuttaa vähemmän verensokeritason nousua kuin pelkän erytritolin nauttiminen.
Erytritoli on väritön, kiteinen aine, joka liukenee hyvin veteen. Sen makeus on hieman heikompaa kuin perinteisen sokerin, joten sitä on käytettävä hieman enemmän saman makeusasteen saavuttamiseksi – sen makeus on noin 75 % perinteisen sokerin makeudesta .
Erytritolia tuotetaan luonnollisella käymisellä. Sitä esiintyy luonnostaan pieninä määrinä hedelmissä, joissakin jäkälissä, merilevässä ja punaviinissä. Se sopii erinomaisesti makeutusaineiden ja juomien, kuten teen, kahvin ja muiden, makeuttamiseen. Sen glykeeminen indeksi on nolla , joten sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi diabeetikoilla ja laihdutusdieettien aikana.
