Shiitake on aasialainen sieni, joka tunnetaan myös tammiherkkusienenä tai kiinalaisena sienenä. Shiitake-sienet voivat olla herkullinen ja terveellinen lisä keittoihin, kastikkeisiin tai pastaan, mutta niitä löytyy myös lääketeollisuudesta.
Shiitake (jyvä) - elinkelpoinen sienilaji, joka kuuluu Omphalotaceae-heimoon, joka on sieniryhmä. Sitä alettiin viljellä Kiinassa 2100-luvulla. Nykyään sitä viljellään valtavan kysynnän vuoksi kaupallisiin tarkoituksiin. Japanilaiset sklerootiat luokitellaan superruoaksi eli tuotteiksi, joilla on arvokkaita terveysominaisuuksia. Shiitake sisältää monia B-vitamiineja, D-vitamiinin kasvimuotoa, polysakkarideja ja mineraaleja. Korkean proteiini- ja B12-vitamiinipitoisuuden ansiosta ne voivat olla arvokas osa kasvis- ja vegaaniruokavaliota. Shiitake-sienillä on monia terveyshyötyjä, joten ne kannattaa ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon.