Tauriini on ehdollisesti välttämätön aminohappo, jota ei käytetä proteiinisynteesiin, mutta jota esiintyy enimmäkseen vapaassa muodossa useimmissa kudoksissa, erityisesti hermostossa. Se toimii kudoksissa stabiloimalla solukalvoja ja auttamalla kaliumin, natriumin, kalsiumin ja magnesiumin kuljetuksessa soluihin ja soluista pois. Tauriini auttaa hermoimpulssien tuottamisessa ja säätelyssä, auttaa ylläpitämään nestetasapainoa, ja keho käyttää sitä myös näköradoissa sekä aivoissa ja hermostossa, missä se toimii välittäjäaineena yhdessä glysiinin ja GABA:n kanssa.