Maitake (Grifola frondosa) on syötävä sieni, joka on erittäin suosittu japanilaisessa keittiössä. Se on runsas ravintoainepitoinen, kuten magnesium, kalium, kalsium, sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja ja proteiinia – sitä pidetään joskus lääkinnällisenä tai elinvoimaa antavana sienenä.
Maitake-sieni eli "tanssiva sieni"13 kasvaa Japanissa ja Pohjois-Amerikan itäosien metsissä. Sitä kasvatetaan nykyään kaupallisesti laboratorioissa ympäri maailmaa. Maitake on epäilemättä suosituin sieni Aasiassa, jossa se on tunnettu lääkinnällisistä ominaisuuksistaan tuhansia vuosia, ja sitä käytetään myös ruoanlaitossa. Se on runsas antioksidanttien, beetaglukaanien, B- ja C-vitamiinien, kuparin, kaliumin, kuidun ja aminohappojen lähde.